In het vroege voorjaar staan knoppen en bloesem op het punt van uitlopen. Op dat moment is het gewas extreem gevoelig voor temperatuurverschillen. Al bij lichte vorst kan celbeschadiging optreden, wat leidt tot verminderde vruchtzetting of volledige uitval.
Wat nachtvorst extra verraderlijk maakt, is dat het vaak lokaal en plotseling optreedt. Een perceel kan op het ene moment veilig lijken en enkele uren later onder nul zakken. Zonder actieve bescherming is schade dan nauwelijks te voorkomen.



